Scorzonera mongolica

Scorzonera mongolica, o plantă perenicolă din familia floraselor Asteraceae, este indigenă în regiuni precum nord-centrala China, Manchuria, Mongolia și Xinjiang. Cunoscut pentru părțiile mănâncabile sale—radici, frunze și floare—aceloraște se adaptează la soarele plin cu tipuri variate de sustrat, de la sălbatic la argila densă, și poate tolera atât condițiile ușoare cât și umide. Această plantă este larg prezentă în regiunea sa indigenă, contribuind la cunoștințele locale ca mănâncare prin utilizarea sa ca legume. O caracteristică distinctivă a Scorzonera mongolica este tuberii sale radicale de culoare scurată care sunt adesea comparate cu bete în gust, făcând-o o valoare semnificativă pentru garduri atât din punct de vedere ornamental cât și culinar.